2023年11月、鉄道関連メーカー様が幕張メッセの技術展に出展された際、ブースでお客様に出すパンや軽食を3日間担当しました。
- 内容：パン・サラダカップ・フルーツカップ・チーズカップ・焼き菓子
- 届け方：毎朝、品川のホテル前から出る社用車に積み込み
期間
3日間
2023年11月8日〜10日
合計
1,227点
447点・440点・340点
受渡し
朝7時45分〜
品川のホテル前
きっかけ
Instagram
試食会を経てご依頼
目次
案件概要
| ご依頼主 | 鉄道関連メーカー様（営業部） |
|---|---|
| 用途 | 展示会ブースで来場者・顧客に提供 |
| 日程 | 2023年11月8日〜10日（3日間） |
| 数量 | 447点／440点／340点、合計1,227点 |
| 受渡し | 品川のホテル正面玄関前（車寄せ）。社員用の送迎車に積み込み、幕張の会場へ |
| 受渡し時刻 | 8日は7:45発、9日・10日は8:00発の車に合わせて納品 |
| 事前準備 | 9月22日に社内試食会（3名分）を実施 |
Instagramをきっかけにご相談いただきました
今回のご依頼は、ぱん工房うららのInstagramをご覧いただいたことがきっかけでした。
最初にご相談いただいたのは、展示会で提供する各日50食のランチボックスと、ワインに合わせる焼き菓子についてです。
その後、実際の商品を確認していただくため、9月22日に3名様分の試食セットを大崎のオフィスへお届けしました。
試食後には、参加者の皆さまから展示会で提供したいパンの候補をまとめたリストをいただきました。
さらに、展示会主催者側から、個包装での提供が望ましいとの案内がありました。
その内容を踏まえ、当初検討していたBOX形式ではなく、パン類をすべて個包装にしてご用意する形へ調整しました。
ブースの時間割に合わせた構成
3日間とも、ブースでの飲食は次の時間割でした。
| 時間 | 内容 |
|---|---|
| 10:00〜12:00 | コーヒー＆フィンガースナック |
| 12:00〜14:00 | ランチ（パン＆副菜） |
| 15:00〜16:00 | ハッピーアワー（ワイン・日本酒・ビール＆副菜、スナック） |
これに合わせて、次のものを用意しました。
- おかず系・お惣菜系パン5種、菓子パン3種（小ぶりサイズ・個包装）
- サラダカップ（日替わり）
- フルーツカップ
- チーズ盛り合わせカップ
- 焼き菓子の大皿5皿（初日にまとめて）
- ラスクとココナツ（各500g）
- 最終日は、ご要望によりサラダカップとチーズカップを各50個に減らした
梱包と搬入の工夫
- 焼き菓子：大皿のままテーブルへ。ラスク・ココナツはまとめて袋詰め
- パン・カップ類：先方で個別のお皿に移し替えると伺っていたため、大皿ではなく浅い段ボールに種類ごとに並べました。開ける手間やゴミが増えないようにするためです
- フォークとおしぼり：カップの数だけまとめて同梱
- パン：何のパンか分かるメニュー表を中に入れた
当日まで
- 3日間とも、未明から製造・梱包を行った
- 期間中は大量注文のため、店頭の販売をお休みした（店頭に告知を掲示）
- 毎朝、品川のホテル前で社用車に積み込み、引き渡した
ぱん工房うららが担当した範囲
- メニューの提案
- 試食会
- 製造
- 個包装
- 種類別の梱包
- 毎朝の積込場所への納品
会場での配膳は、出展者様が行いました。
この実績から分かること
- 展示会主催者の個包装ルールに合わせて、全品を個包装に切り替えた
- ブースの時間割（コーヒー・ランチ・ハッピーアワー）に合わせて、品目を組んだ
- 3日間、毎朝決まった時刻に、品川での受渡しへ合わせた
- 試食会を経て、先方社内の要望を反映した
同じようなご依頼をお考えの方へ
展示会・見本市のブースで来場者に出すパンや軽食は、会場ルールや提供時間帯によって最適な形が変わります。
- 会期
- 1日あたりの人数・提供時間帯
- 会場の飲食ルール（個包装の要否など）
- 受渡し場所
この4点をお知らせください。
※掲載している写真は、実際にお作りしてお届けした商品の実写真です。明るさ・色味・サイズ等を調整していますが、商品内容・具材・個数・容器・盛り付けは変更していません。
