2019年10月から2020年2月まで、銀座エリアのホテル様へ、宿泊者向け朝食のサンドウィッチを納品しました。1名分ずつ個包装したサンドを、1日おきに早朝4時台、ホテルのフロントへお届けしています。
期間
約4か月
2019年10月〜2020年2月
納品回数
61回
原則1日おき
合計
5,990食
1回50〜118食
納品時間
朝4時台
フロントでお渡し
目次
案件概要
| ご依頼主 | 銀座エリアのホテル様 |
|---|---|
| 用途 | 宿泊者向けの朝食 |
| 期間 | 2019年10月24日〜2020年2月29日 |
| 回数・数量 | 61回・合計5,990食（1回あたり50〜118食） |
| 商品 | サンドウィッチ2種類のセット（1名分） |
| 包装 | 1名分ずつ透明袋で個包装 |
| 納品時間 | 早朝4時〜5時頃（フロントでお渡し） |
| 納品間隔 | 原則1日おき（年末年始などを除く） |
見本から定期納品へ
お取引は、2019年8月に、パンとサンドイッチの見本を早朝のフロントへお届けしたところから始まりました。8月下旬には、カンパーニュをハーフサイズにして個包装した2種類のサンドを114食納品しています。
その後、10月下旬からは食パンのサンドウィッチ2種類を1名分のセットにして、1日おきの定期納品に入りました。
宿泊人数に合わせて、毎回数量を調整
数量は、その日の宿泊人数に合わせて毎回決まりました。61回の多くで、納品の前々日を中心にホテル様から数量変更のご連絡をメールでいただき、その数に合わせて製造しています。
1回あたりの数量は50食から118食まで。月ごとの納品は13〜16回（初月の10月は下旬からの3回）で、約4か月の合計は5,990食になりました。
メニュー
1名分は、具材の違うサンドウィッチ2種類です。日によって具材を替えてお作りしました。
- バジルチキンと野菜＆チーズ
- 野菜オムレツ
- BLT
- ハムと卵
- ツナと野菜
製造・梱包・納品
- 早朝4時台の納品に合わせて、深夜から未明に製造
- 三角カットのサンドを1名分ずつ透明袋で個包装
- 白いプラスチックの番重に、袋の口を上にして縦に並べる
- 番重をビニールで覆って積み重ね、車でホテルへ
- フロントでお渡し（ホテル内での配膳・提供はホテル様）
ぱん工房うららが担当した範囲
- サンドの製造
- 1名分ずつの個包装
- 番重での梱包
- 早朝のフロント納品
- 前々日を中心とした数量変更への対応
同じようなご依頼で参考になる点
- 宿泊人数など、日ごとに変わる数量に合わせて、定期納品の数を調整できます
- 早朝4時台の納品にも、深夜からの製造で対応します
- 個包装・番重での納品なら、受け取った側でそのまま提供いただけます
同じようなご依頼をお考えの方へ
ホテルの朝食、研修施設、寮など、毎朝または1日おきに数十〜100食規模の定期納品も、ご相談いただけます。
- 期間
- 1回あたりの人数
- 納品時間
- 提供方法（個包装・BOX・大皿）
この4点が分かれば、ご提案いたします。
※掲載している写真は、実際にお作りしてお届けした商品の実写真です。明るさ・色味・サイズ等を調整していますが、商品内容・具材・個数・容器・盛り付けは変更していません。
