約400名規模の法人パーティへ、サンドイッチの大皿24皿・960カット。
港区南青山のオフィスビルで行われた約400名規模の法人パーティで、サンドイッチの大皿オードブルを担当しました。複数のフード提供があるイベントの中で、ぱん工房うららが担当したのはサンドイッチです。卵・ツナ・ハムチーズの3種類を、1皿40カットずつ大皿24皿、合計960カット。自社工房で製造・品質確認・梱包し、ご指定の15:00〜16:00に直接お届けしました。納品後の会場での盛り付け・提供は、イベント企画・ケータリングを担当する事業者様が行っています。
イベント企画会社様やケータリング会社様にとって、大人数分のパン・サンドイッチを短期間で製造し、指定時間までにまとめて納品できる製造パートナーが必要になる場面があります。今回は、イベント運営側のチームの一員として、ぱん工房うららがサンドイッチの製造から納品までを担当した事例です。ポイントは、短納期・大人数・自社製造・指定時間納品の4点です。
ご注文の概要
| ご依頼 | 法人のお客様（初めてのご注文） |
|---|---|
| ご用途 | 港区南青山のオフィスビルで行われた、約400名規模の法人パーティ（複数のフード提供があるイベントのうち、サンドイッチを担当） |
| 担当範囲 | サンドイッチの製造・品質確認・梱包・指定場所への納品まで（会場用の器への移し替え・盛り付け・提供は、イベント企画・ケータリング側が担当） |
| 数量 | サンドイッチの大皿オードブル 24皿（1皿40カット×8皿×3種類、合計960カット） |
| 内容 | 卵サンド・ツナサンド・ハムチーズサンド |
| 大皿のサイズ | 外寸 約 長辺470mm × 短辺330mm × 高さ28mm |
| 容器 | 蓋付きの大皿（段ボール5箱で梱包） |
| お届け | 15:00〜16:00のご指定時間に、荷捌き場でご担当者様へお渡し |
空港ラウンジのビュッフェをイメージしたサンドイッチ
今回のサンドイッチは、空港ラウンジで見られるようなビュッフェスタイルでの提供をイメージしてお作りしました。食べやすい大きさにカットしたサンドイッチを、種類ごとに大皿にまとめて納品しています。
納品後は、イベント側で会場用の器へ移し替え、ビュッフェとして仕上げて提供されています。サンドイッチは食べやすい大きさにそろえているので、大人数の集まりでも取り分けやすく、お飲み物と合わせる軽食や、交流会・パーティにも合わせやすい内容です。
卵・ツナ・ハムチーズの3種類
お飲み物と一緒につまみやすい内容をとのご希望をうかがい、卵・ツナ・ハムチーズの3種類にしました。大皿1皿に40カットずつ、種類ごとに8皿ずつご用意しています。大皿の外寸は、約 長辺470mm × 短辺330mm × 高さ28mmです。
卵サンド
ハムチーズサンド
ツナサンド
24皿・960カットを、自社工房でまとめて製造
パンは自社工房で粉から仕込んで焼き、24皿・960カットのサンドイッチまで仕上げました。種類ごとに大皿へ盛り付け、仕上がりを確認してから1皿ずつラップをかけ、蓋をして段ボール5箱に梱包しています。
内容確定から約2日で、大人数分を製造・納品
初めてのお取引で、ご相談はお届けの約1週間前でした。内容が決まったのはお届けの2日前。その時点でのメニュー変更にも合わせて、24皿分の製造を準備しました。約400名規模・24皿・960カットという量と、最終内容確定から納品まで約2日という短納期。この規模と短納期を両立しながら、自社工房でパンから製造し、指定時間に合わせて納品まで対応した実績です。
役割分担：製造から納品までをうらら、会場での仕上げはイベント側で
今回のイベントでは、ほかのフード提供と並んで、ぱん工房うららはサンドイッチを担当しました。担当分の24皿をそろえ、ご指定の15:00〜16:00の時間内に港区南青山のオフィスビルへお届けし、荷捌き場でご担当者様へお渡ししました。
今回のイベントでは、ぱん工房うららがサンドイッチの製造・品質確認・梱包・指定場所への納品までを担当しました。納品後は、イベント企画・ケータリングを担当する事業者様が会場用の器へ移し替え、会場内での並べ替えや盛り付けを行い、ビュッフェスタイルに仕上げて提供されています。配膳・常駐・会場運営も、イベント側の担当です。
このように、ぱん工房うららはイベント全体を運営するのではなく、必要なフードの製造・納品パートナーとして、イベント会社・ケータリング会社と役割分担してご利用いただくこともできます。
自社工房で製造・品質確認・梱包し、直接お届け
ぱん工房うららでは、パンを自社工房で粉から仕込んで製造し、サンドイッチの仕上げ、品質確認、梱包、指定場所への納品まで一貫して対応しています。約400名規模・大皿24皿という今回のご注文でも、ふだんと同じ流れで対応しました。
会場設営や配膳、ビュッフェの最終仕上げはイベント運営側にお任せし、当店は「食をつくって確実に届ける」役割に集中します。スタッフの常駐や会場運営も、標準サービスには含まれません。会場は運営しない。食を確実につくり、確実に届ける。それがぱん工房うららの仕事です。今回の案件は、その考え方をそのまま形にした実例です。
イベント企画会社・ケータリング会社・制作会社・法人イベント運営会社のご担当者様へ
ぱん工房うららは、イベント全体の運営を請け負う会社ではありません。イベント会社の製造部門を外部から支えるイメージで、パン・サンドイッチの製造部分を外部チームとして任せていただけます。
当店が担当するのは、自社工房での製造、品質確認、梱包、指定時間・指定場所への納品までです。会場での器への移し替えや盛り付け、配膳、運営はイベント側でご担当いただきます。他の料理会社・ケータリング会社と一緒に、役割分担してご利用いただけます。
「必要なフードだけを専門事業者に任せたい」「パン・サンドイッチ部門だけ外部製造したい」という会社様からのご相談をお待ちしています。たとえば、次のようなご依頼です。
- サンドイッチ部分だけの製造
- 大人数分の一括製造
- 短納期での製造・納品
- 時間指定での納品
- 他の料理業者と組み合わせたイベントへの納品
- 会場側で盛り付ける前提での製造・納品
短納期・大人数・自社製造・指定時間納品がそろう案件も、まずはご相談ください。人数・お届け日時・お届け場所・ご希望の内容など、分かる範囲からお聞かせください。
パン・サンドイッチ部門の外部製造パートナーをお探しの企業様は、イベント会社・ケータリング会社向け 外部製造パートナーのご案内もご覧ください。
法人のお客様へ
ぱん工房うららは24時間受付の完全予約制です。100食を超える大口のご注文や、パーティ・イベント向けのサンドイッチの大皿も承っています。オフィスビルの荷捌き場や搬入口でのお渡しも、事前に場所とご担当者様の連絡先を確認してお届けします。
人数・ご予算・お届け時間・お届け場所など、分かる範囲からお聞かせください。
※掲載している写真は、実際に今回お作りしてお届けした商品の実写真です。明るさ・色味・トリミング・サイズ等を調整していますが、商品内容・具材・個数・容器・盛り付けは変更していません。
